벨푸리(Bhelpuri)와 잘무리(Jhalmuri)의 역사는 진정한 의미로 알려져 있지 않지만, 아마도 각각 뭄바이와 캘커타의 가장 번화한 거리의 노점과 카페에서 유래되었을 가능성이 높습니다. Jhalmuri는 기본적으로 Bhelpuri의 완전한 벵골어 버전에 불과합니다. 만드는 데 사용되는 재료는 거의 동일합니다. 건대 술집
이 두 가지 맛있는 음식은 점차적으로 모든 인도인의 저녁 시간에 끊임없는 간식 요소가 되었습니다. 다른 스낵 및 차트 요리와 달리 Bhelpuri는 기름진 음식과 튀긴 음식이 전혀 없기 때문에 가장 건강에 좋은 음식입니다. 주요 재료는 부풀린 쌀, 삶아서 으깬 감자, 녹색 고추, 잘게 썬 양파, 토마토, 오이, 매콤하고 톡 쏘는 알루부지아 또는 남킨 혼합물, 겨자유 몇 방울, 채팅 마살라, 소금 한 꼬집입니다.
Bhelpuri는 Bhadang과 namkeens, 양파, 레몬 주스로 준비하고 고수 잎으로 장식한 건조 요리인 Bhel에서 그 존재가 파생되었다고 믿어집니다. 벨푸리의 준비 과정을 지켜보는 것은 정말 흥미롭습니다. 집에서 쉽게 만들 수 있지만, 노점상들의 손에는 흉내낼 수 없는 특별한 마법이 있습니다. 야채를 잘게 썰어 그릇에 담고 잘 섞은 다음 서빙하는 속도는 상상조차 할 수 없습니다. 무리를 준비하고 4~5명의 고객을 동시에 서빙하는 모습은 결코 지루하지 않을 것입니다. 그리고 이 모든 작업은 거의 3~4분 안에 완료됩니다.
콜카타 거리를 여행할 때 거의 비슷한 광경을 보게 될 것입니다. 골목길과 분주한 시장 도로에서 길가 노점상이나 무리 왈라(muri wala)가 자신의 텔라(thela) 또는 가판대와 함께 서 있는 것을 발견할 수 있습니다. 이 포장마차로 가장 많이 몰려드는 것은 늦은 오후나 저녁 시간으로, 학교 아이들이 배를 채우기 위해 모여들 때입니다. 직장인들은 이 간식을 가장 선호하는 이유는 건강에 좋을 뿐만 아니라 바쁜 업무 시간에도 배를 즐겁게 해주기 때문입니다.
벵골 스타일인 Jhalmuri 외에도 가장 인기 있는 인도 스낵의 다른 변형이 있습니다. 벨푸리 혼합물에 처트니, 세브, 파파드를 첨가해 전혀 다른 맛을 선사하는 벨 세브푸리(Bhel Sevpuri)도 놓치지 마세요. 그런 다음 특별한 재료로 코코넛 오일과 구운 땅콩을 넣은 추무리가 있습니다. 인도 이외의 지역에 머무르면 이 맛있는 간식을 먹을 수 없다고 생각한다면, 당신은 틀렸습니다. 집에서 쉽게 만들어 길거리 노점의 맛을 경험할 수 있습니다. 그러니 힘내세요!
Neal David는 Indian Grocery의 식품 마케팅 전