미슐랭 가이드 이해
미슐랭 가이드, 1900 년 Michelin Tire Company에서 원래 개발 한 것은 유럽의 가장 오래된 호텔 및 레스토랑 참조 가이드입니다. 검사관의 익명 리뷰를 기반으로 최대 3 명의 Michelin 스타를 수상합니다. 이 가이드는 처음에 더 많은 도로 여행을 장려함으로써 자동차 판매를 늘리고 더 많은 타이어 사용을 장려하기 위해 만들어졌습니다. 오늘날, 그것은 요리 세계에 큰 영향을 미치는 독립형 벤치 마크입니다 부산 메이드카페
미슐랭 스타의 기준
Michelin 검사관은 다양한 기준에 중점을 둔 식당을 세 심하게 평가하도록 훈련을 받았습니다.
- 성분의 품질
- 풍미와 요리 기술의 숙달
- 식당 경험에 대표 된 요리사의 성격
- 돈에 대한 가치
- 시간이 지남에 따라 그리고 전체 메뉴에서 일관성
식당은 1 ~ 3 개의 별을 수여 할 수 있습니다.
- 하나의 별: 고품질 요리, 멈출 가치가 있습니다.
- 별 두 개: 우수한 요리, 우회 가치가 있습니다.
- 별 3 개: 특별한 여행의 가치가있는 뛰어난 요리.
소수의 시설만이 탐욕스러운 3 성급 지위를 달성합니다. 예를 들어, 2021 년 현재 프랑스는 30 개의 3 성급 레스토랑을 자랑합니다.).
미슐랭 스타가 식당에 미치는 영향
미슐랭 스타를 얻는 것은 식당에 큰 영향을 줄 수 있습니다. Cornell School of Hotel Administration의 한 연구에 따르면, 식당은 첫 Michelin 스타를받은 후 5-25%의 매출이 증가합니다. Michelin Stars와 관련된 명성은 또한 식당의 명성을 높이고 더 많은 고객뿐만 아니라 저명한 환경에서 일하기를 간절히 원하는 숙련 된 직원을 유치합니다.
숫자별로 Michelin Stars
- 전 세계적으로 총 미슐랭 3 성급 레스토랑: 약 130 ().
- 2021 년에 새로운 출품작: 50 개가 넘는 새로운 레스토랑이 Michelin Guide 2021에서 첫 스타를 받았습니다.
선발 과정 : 엄격함과 비밀
Michelin은 엄격하고 비밀스러운 검토 과정을 통해 신뢰성을 유지합니다. 검사관, 종종 전 요리사 및 업계 전문가는 식당을 익명으로 방문하여 공정성을 보장하기 위해 식사 비용을 지불합니다. 이 익명 성은 검토에 영향을 줄 수있는 특별한 대우를 방해합니다. 평가 프로세스의 정확한 세부 사항은 점수의 무결성을 유지하기 위해 밀접하게 보호됩니다.
미슐랭 스타 식사의 미래
요리 세계가 발전함에 따라 미슐랭 가이드도 발전합니다. 최근 몇 년 동안 지속 가능성에 중점을 두었으며, 환경 친화적 인 관행의 최전선에서 식당에 새로운 녹색 스타가 도입되면서 지속 가능성에 중점을 두었습니다. 이러한 변화는 환대 산업 내 지속 가능성과 윤리적 식사에 대한 광범위한 추세를 반영합니다.
Michelin Star Restaurants는 전 세계의 고급 식사 표준을 계속 설정했습니다. 혁신적인 요리, 절묘한 맛, 또는 전반적인 식사 경험이든,이 시설은 식사 이상을 제공합니다. 그들은 여행 할 가치가있는 여행을 제공합니다. 높은 요리 예술의 세계에 대한 자세한 통찰력을 보려면 .